Il y a plus de 20 ans

Les origines, à Rive-de-Gier

Tout commence à Rive-de-Gier, avec l'ouverture de notre toute première boucherie. Une famille passionnée par le travail de la viande y pose les bases de ce qui deviendra, des années plus tard, Les Comptoirs Halal : le respect du client avant tout, le choix exigeant de viandes de races françaises d'exception, et un geste artisanal transmis avec soin, à chaque pièce travaillée.

La naissance d'une vocation

Cette passion d'enfance ne le quittera plus. À 16 ans, Jalil poursuit son apprentissage dans un centre de formation agroalimentaire, en Auvergne. Deux ans plus tard, à 18 ans, il fait ses premiers pas dans le monde professionnel de la boucherie en intégrant les abattoirs de Saint-Étienne, en tant que chevillard. Il rejoint ensuite le groupe des Boucheries de la Nivernaise, une expérience déterminante qui lui permet de travailler aux côtés de grands noms de la gastronomie et de l'hôtellerie parisiennes. C'est fort de ce parcours et de ce savoir-faire qu'il ouvre, en 2005, notre toute première boucherie traditionnelle, à Rive-de-Gier.

Ce sont ces trois piliers, posés dès le premier jour, qui n'ont jamais bougé depuis — même après vingt ans de croissance et d'évolution.

L'expansion

L'ancrage stéphanois

Le succès populaire ne s'est pas fait attendre. Portés par la fidélité de nos clients, qui revenaient semaine après semaine, nous avons franchi une nouvelle étape avec l'ouverture de notre second point de vente à Saint-Étienne, Boulevard Antonio Vivaldi.

C'est à ce moment que naît vraiment l'idée des « Comptoirs » : nous voulions moderniser l'image de la boucherie halal, sortir des idées reçues, et créer de véritables comptoirs gourmands réunissant tous les métiers de bouche sous un même toit. Aujourd'hui encore, retrouvez cet esprit dans nos boucheries de Saint-Étienne et de Rive-de-Gier.

L'évolution moderne

L'atelier et les métiers spécialisés

Pour continuer à grandir sans jamais rien sacrifier de notre exigence, nous avons franchi un cap décisif : la création de notre atelier de découpe moderne de 600 m². Cet outil nous permet de maîtriser toute la chaîne, de A à Z — dans le strict respect de notre agrément sanitaire et des normes HACCP.

Des métiers de bouche rares, réunis sous un même toit

Cette montée en puissance nous a permis d'intégrer des spécialités que l'on trouve rarement réunies en boucherie halal : la pâtisserie artisanale signée Kawacrem, une charcuterie 100% maison, sans porc, et un véritable rayon traiteur.

Le virage national

Convaincus que ce savoir-faire méritait de dépasser les frontières de la Loire, nous avons ouvert notre boucherie en ligne, avec une livraison réfrigérée partout en France — pour que chaque famille, où qu'elle soit, puisse goûter à ce que nous faisons depuis 20 ans.

Ce qui ne change jamais

Nos 4 piliers fondamentaux