Halal garantie

Garantie halal : une exigence totale, de l'éleveur à votre assiette

Chez Les Comptoirs Halal, le halal n'est pas une simple étiquette commerciale : c'est un engagement, éthique et religieux, que nous plaçons au cœur de chaque geste, de la sélection de l'éleveur jusqu'à la remise du produit dans nos boucheries.

Notre philosophie : une démarche de transparence totale

Nous portons une double exigence, sans compromis sur l'une ou sur l'autre : celle du boucher, avec une viande de qualité issue de races françaises reconnues ; et celle du croyant, avec le respect strict du rituel islamique à chaque étape de l'abattage.

Cette double exigence est ce qui fonde notre démarche depuis l'origine : proposer une viande dont la qualité bouchère et la conformité religieuse sont, l'une comme l'autre, incontestables.

Un contrôle indépendant, à chaque étape de l'abattage

Nous travaillons exclusivement avec des sites d'abattage rigoureusement sélectionnés, où sont présents des sacrificateurs musulmans formés et agréés ainsi que des contrôleurs indépendants, en nombre suffisant pour garantir le respect du rituel à chaque carcasse, sans électronarcose.

Chaque carcasse est vérifiée et contrôlée avant sa découpe, dans le respect des normes sanitaires HACCP qui encadrent l'ensemble de notre process de production.

Carcasses certifiées halal en chambre froide, Les Comptoirs Halal

Nos organismes de certification

Pour garantir cette conformité, nous nous appuyons sur des organismes de contrôle indépendants et reconnus, ainsi que sur les associations halal locales :

  • AVS — association spécialisée dans la certification halal en France depuis 1991, avec présence physique d'agents contrôleurs de l'abattage jusqu'au conditionnement
  • Achahada — organisme de certification halal reconnu pour la rigueur de son contrôle et de sa traçabilité
  • Halal Service — organisme de certification halal partenaire de nos boucheries
  • HMC (Halal Monitoring Committee) — organisme de certification halal reconnu pour la rigueur de ses contrôles indépendants

Une séparation stricte, pour zéro contamination croisée

Nos ateliers de découpe, sur 600 m², sont entièrement dédiés à la viande halal : aucun risque de contamination croisée n'y est toléré. Outils, machines (hachoirs, poussoirs à saucisse, tables de découpe) et contenants sont exclusivement réservés à cet usage, sans aucun partage avec un autre circuit.

Cette rigueur s'étend à chaque ingrédient secondaire qui compose nos préparations : épices, marinades, chapelure de nos poulets panés, boyaux de notre charcuterie (merguez, saucisses) sont tous rigoureusement certifiés, sans alcool, sans gélatine ni additif non conforme.

Traçabilité : de l'éleveur à votre assiette

Chaque lot de viande fait l'objet d'un suivi rigoureux dès sa réception dans nos ateliers de Saint-Étienne et de Rive-de-Gier, jusqu'à sa mise en rayon.

Étiquetage et traçabilité d'une carcasse halal, Les Comptoirs Halal
Conditionnement sous vide de viande halal, Les Comptoirs Halal
  • Étiquetage transparent, indiquant l'origine des viandes et l'organisme de certification
  • Mise sous vide immédiate, pour préserver l'hygiène et la fraîcheur de chaque pièce
  • Suivi des lots, de la réception en atelier jusqu'à la vente en boutique ou en ligne

Une exigence de transparence qui nous permet de vous garantir, à chaque achat, une viande dont vous connaissez l'origine et la conformité.