Nos pièces de bœuf sont affinées en cave pendant plusieurs semaines, pour concentrer les saveurs et gagner en tendreté. Livraison fraîche partout en France entre 0°C et 4°C, en 24h à 48h, avec notre partenaire Chronofresh.
La maturation consiste à laisser reposer la viande en cave, à température et hygrométrie contrôlées, pendant plusieurs semaines. Ce temps de repos concentre les arômes et attendrit les fibres, pour une pièce au goût plus intense.
La cave de maturation fait partie de notre sélection de viandes d'exception, aux côtés de notre Black Angus et de notre bœuf de Wagyu.
De quoi composer une belle table pour vos grandes occasions.
La maturation consiste à laisser reposer la viande en cave, à température et hygrométrie contrôlées, pendant plusieurs semaines. Ce temps de repos concentre les arômes et attendrit naturellement les fibres, pour une pièce au goût plus intense.
Oui, l'ensemble de notre viande maturée est garanti halal, dans le respect des mêmes exigences de traçabilité et de savoir-faire boucherie que sur toute notre sélection.
Pour préserver le goût développé par l'affinage, une cuisson simple à la poêle ou au grill suffit : saisir à feu vif quelques minutes de chaque côté, puis laisser reposer la pièce avant de la servir.
Vos pièces sont expédiées en 24h à 48h, à une température maintenue entre 0°C et 4°C, par notre partenaire Chronofresh. Toute commande passée avant 10h du mardi au vendredi est préparée et expédiée le jour même, pour une livraison fraîche partout en France.
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