Bœuf Aid El Kebir

Une fois l'inscription de votre famille validée, vous serez intégré(e) dans un groupe de 7 familles dédié au sacrifice du bœuf. Ce sacrifice sera effectué en votre nom le jour de l’Aïd. Le lendemain, un traçage des numéros de groupe sera réalisé pour chaque bœuf, associant ainsi les 7 familles, afin de permettre le suivi précis de votre numéro de commande.

Le processus se déroule en plusieurs étapes :

1. Poids Brut :
   Le poids brut correspond à la totalité de la viande obtenue après l'abattage, une fois tous les abats rouges et blancs (comme le foie, les pieds, la tête, les tripes, etc.) retirés. Ce poids constitue la base de répartition de la viande, traditionnellement divisé en sept parts afin que chaque famille règle sa part proportionnellement.

2. Poids Net :
   Le poids net représente la quantité de viande que vous recevez effectivement dans votre colis. Ce poids est inférieur au poids brut pour plusieurs raisons :

   • Une partie des os est retirée pour préparer la viande hachée (notamment les gros os tels que la crosse et les rotules).
   • Une certaine quantité de suif est également enlevée afin de garantir une viande prête à l’utilisation.
     Les éléments retirés sont collectés en bac par une société d’équarrissage, conformément aux réglementations sanitaires, et ce, à nos frais.

3. Découpe et Partage :
   Entre le deuxième et le troisième jour, les bœufs sont découpés en sept parts à peu près égales. L’ordre de découpe se base sur l’ordre d’inscription, avec une moyenne d’environ 3 kg de viande hachée par commande. Pour des raisons de simplicité dans le partage, aucun abat (tels que foie, tripes, cœur, etc.) n’est inclus dans ce découpage.

Vous avez la possibilité de retirer votre commande dans l'une de nos deux boucheries : Les Comptoirs Halal Saint-Étienne ou Les Comptoirs Halal Rive de Gier. Le retrait s'effectuera entre 1 et 2 jours après le jour de l'Aïd el Adha, selon l'ordre d'inscription. Dès que votre commande est prête, un SMS vous sera envoyé afin que vous puissiez vous déplacer en toute tranquillité pour récupérer votre colis.

Nous proposons deux modes de livraison adaptés à vos besoins :

1. Livraison à Lyon :
   Pour les clients de Lyon et de sa périphérie, une livraison est organisée via nos propres camions frigorifiques. Ces camions, qui peuvent desservir jusqu’à 160 familles maximum, effectuent la livraison en un seul voyage vers un point de rendez-vous commun à Lyon. La livraison intervient le deuxième ou troisième jour, entre 14h et 18h. Un SMS vous sera envoyé 4 heures avant la livraison pour vous informer des détails de votre commande, de l’adresse de livraison et de l’heure d’arrivée prévue, avec une possibilité de retard d’une heure.

2. Livraison Chronofresh (partout en France) :
   Ce mode de livraison concerne uniquement les agneaux, car les bœufs, en raison de leur poids, ne peuvent être expédiés par Chronofresh. Les livraisons d’agneaux pour l’Aïd el Kebir sont généralement expédiées dans les 48 heures (jours ouvrés) suivant la fête. Votre viande est emballée par nos soins dans des cartons conformes aux règles d’hygiène et contient uniquement le foie, les autres abats étant trop sensibles pour être inclus dans votre commande de sacrifice. Le suivi de votre colis est assuré par Chronofresh, et vous recevrez des notifications par e-mail et SMS pour suivre l’acheminement de votre livraison.

Plusieurs étapes clés expliquent ce délai :

• Respect des horaires de prière et conditions religieuses :
  L’abattage, qui doit se conformer aux conditions de validité du sacrifice, est effectué uniquement après les heures de prière, généralement entre 7h30 et 8h30.

• Durée de l’abattage :
  La procédure d’abattage prend généralement entre 6 et 8 heures. Ce temps est nécessaire pour assurer un déroulement respectueux et conforme aux rites.

• Période de refroidissement obligatoire :
  Après l’abattage, une période de refroidissement d’au moins 24 heures est indispensable. Ce refroidissement à cœur permet non seulement d’optimiser la qualité de la viande en améliorant sa texture et son goût, mais il est aussi essentiel pour des raisons de sécurité sanitaire, en abaissant la température interne de la viande pour limiter la prolifération de bactéries.

• Temps de traitement et logistique :
  Le délai inclut également le temps requis pour le chargement, la livraison, la découpe et le partage de la viande. Ces étapes logistiques sont cruciales pour garantir que chaque famille reçoive sa part de manière équitable et dans les meilleures conditions.

En résumé, le délai d’un jour entre l’abattage et la disponibilité du sacrifice permet de respecter les exigences religieuses, de garantir une viande de qualité grâce au refroidissement, et de gérer efficacement l’ensemble du processus de distribution.