🦃 Recette Dinde de Noël Rôtie au Four – Farce Maison & Viande Tendre

🎄 Introduction

Rien ne symbolise mieux les repas de fêtes qu’une dinde dorée, farcie, juteuse et fondante.
Cuite lentement au four, accompagnée de légumes de saison, elle devient la star de votre table.

Chez Les Comptoirs Halal, nous vous proposons une sélection rigoureuse de volailles halal festives, prêtes à cuisiner, pour réussir votre plat sans compromis :

• ✅ Dinde PAC halal entière

• ✅ Jambon de dinde supérieur halal

• ✅ Filet de poulet fermier halal

• ✅ Dinde fermière Label Rouge halal

📋 Fiche Technique

🛒 Ingrédients

• 1 Dinde PAC halal entière (3,5 à 4 kg)

• 400 g de viande hachée de dinde (ou du filet de poulet fermier haché maison)

• 2 tranches de jambon de dinde supérieur halal

• 100 g de jambon dinde croque-monsieur (ou 2 tranches supplémentaires de jambon supérieur)

• 2 oignons, 2 gousses d’ail

• 150 g de pain rassis

• 20 cl de bouillon de volaille

• 1 c. à soupe de smen (ou beurre clarifié)

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• Thym, romarin

• Paprika, poivre, curcuma, cannelle douce, sel

👨‍🍳 Étapes de Préparation

1. Farce Maison

• Faites revenir ail et oignons dans l’huile.

• Ajoutez la viande hachée et les morceaux de jambon.

• Incorporez les épices, puis le pain ramolli et essoré.

• Mélangez bien. La farce doit être homogène et moelleuse.

2. Préparer la Dinde

• Rincez et séchez la dinde PAC halal.

• Salez et poivrez l’intérieur, ajoutez les herbes.

• Farcissez-la sans trop tasser.

• Refermez avec de la ficelle ou des pics.

• Badigeonnez la peau avec un mélange huile, smen et paprika.

🔥 Cuisson au Four

• Préchauffez à 180°C (chaleur tournante).

• Placez la dinde dans un plat avec un fond de bouillon.

• Enfournez pour 2h30 à 2h45, selon le poids.

• Arrosez toutes les 30 min avec le jus de cuisson.

• Si la peau colore trop vite, couvrez d’un papier cuisson.

• Vérifiez la cuisson : le jus doit être clair. Température à cœur : 75°C.

🍽️ Dressage & Accompagnements

Laissez reposer 15 minutes sous papier aluminium avant découpe.
Proposez avec :

• Pommes de terre rôties

• Riz aux fruits secs

• Purée de courge

• Légumes glacés au miel et cannelle

🎁 Alternative express :

• Testez le rôti de dinde farci halal (prêt à cuire, cuisson rapide)

🔧 Conseils de Boucher

• Ne surchargez pas la farce.

• Utilisez une sonde pour une cuisson parfaite.

• Pour une peau croustillante : miel + épices dans les 15 dernières minutes.

• Réutilisez la carcasse pour un bouillon maison.

❓ FAQ

Peut-on préparer la dinde à l’avance ?
Oui. Farce la veille, cuisson le jour J.

Comment savoir si elle est bien cuite ?
Température à cœur 75 °C ou jus clair sans trace rosée.

Pas le temps ?
Choisissez un rôti farci prêt à cuire.

Des alternatives halal ?

• Dinde fermière Label Rouge halal

• Poulet de Bresse AOP halal

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